Голубая агава
Текила является национальным достоянием Мексики, это название запатентовано, что означает, что только алкоголь, изготовленный на территории Мексике в соответствие со специальной рецептурой изготовления напитка, может носить название “Текила”. Для производства текилы используют спирты, получаемые из растения под названием “Голубая Агава”. Голубая агава это растение семейства спаржевых, а никак не кактус (многие интернет магазины алкоголя пишут на страницах своих интернет ресурсов о том, что голубая агава это кактус), и сок для производства текилы добывают не из мякоти ее листьев, а из самой “кочерыжки” растения. Голубая агава выглядит как большая кочерыжка с длинными заостренными листьями. Свое название она носит за голубой цвет. Больше нигде не растет столько голубой агавы как в Мексике. Там она произрастает как дикое растение, так и на огромных плантациях. Как и в Шотландии существуют целые семьи и кланы по изготовлению виски, так и в Мексике развиваются целые семейные предприятия, где от поколения к поколению передаются знания, земли и заводы для выращивания и производства текилы.
После сбора голубую агаву привозят на фабрики, где ее сортируют, рубят на мелкие куски, после чего перемалывают и укладывают в специальные бассейны. По получившейся каше из агавы ездят специальные каменные колеса, выдавливая из агавы сок, который в дальнейшем будет служить ценным сырьем для получения спирта. Получившийся после отжима сок помещают в емкости для последующего брожение.